Антимикробные агенты для молочной промышленности
| Наименование | Область применения | Описание |
| NISAPLIN® |
Соки , Сыры , Молоко , Творог , Сметана , Йогурт , Сырки , Пиво , Соусы , Пельмени , Фарш , Сосиски , Колбасы |
Натуральный антимикробный агент на основе низина, полипептидный антибиотик |
| NATAMAX® |
Сыры , Йогурт , Сметана , Сыворотка (напитки) , Соусы , Соки , Сосиски , Колбасы , Газированная вода |
Натуральный антимикробный агент на основе натамицина (пимарицина), полиеновый макролидный антимикотик. |
Традиционно для увеличения срока годности пищевой продукции используются консерванты. Условно их можно разделить на две группы:
1. вещества, которые замедляют процессы ферментации в готовом продукте;
2. консерванты, которые негативным образом воздействуют на микробов, замедляя и подавляя их жизнедеятельность.
Безопасность консервантов
Потребителей часто волнует вопрос – насколько безопасны консерванты, обеспечивающее продление сроков годности и увеличивающие время реализации продукции. Все зависит от того, какие консерванты используются. Например, для обработки фруктов и овощей нередко используются опасные вещества, содержащие опасный компонент - фенол. Бензойная и сорбиновая кислоты, диоксид серы, ацетата аммония могут вызывать проблемы со здоровьем – кожные реакции, приступы астмы, тошноту, головокружение.
Производитель Даниско изготовляет антимикробные агенты, которые делают возможным продление сроков годности пищевой продукции без вреда для здоровья. Консерванты, которые выпускаются предприятием, относятся к разряду безопасных. Культуры могут использоваться для увеличения сроков реализации без ущерба для продуктов и здоровья людей.
Антимикробные культуры Даниско
Компанией разработано два вида антимикробных культур – NISAPLIN® и NATAMAX®. Для изготовления агентов использованы вещества, разрешенные к применению на территории нашей страны:
1. Низин. Вещество представляет собой полипептид, который отличается антимикробными свойствами. Является компонентом стартовых бактериальных заквасок.
2. Натамицин (пимарицин). Антимикробный компонент, который получается в результате жизнедеятельности бактерий Streptomyces natalensis.
Оба вида антимикробных культур считаются натуральными и безвредными.
