Мезофильные культуры и чистые культуры лактококков

Лактококковые и мезофильные культуры оптом в Ижевске

Мезофильные культуры и чистые культуры лактококков играют ключевую роль в производстве молочных продуктов, особенно сыров и кисломолочных напитков. Мезофильные культуры работают при умеренных температурах (20–30°C), что идеально подходит для производства таких сыров, как чеддер, гауда и брынза. Лактококки в составе мезофильных культур способствуют брожению, выделяя молочную кислоту, которая придает продуктам особый вкус и текстуру. Применение чистых культур лактококков позволяет получить более предсказуемые результаты, а также контролировать микрофлору и качество конечного продукта. Это особенно важно для обеспечения стабильного вкуса и аромата, что делает продукт конкурентоспособным и привлекательным для потребителей.